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    哪種栗子適合做糖炒板栗?

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    哪種栗子適合做糖炒板栗?

    發布日期:2020-04-21 作者: 點擊:

    每到金秋十月“丹桂飄香”之時,江南地區現代都市大街小巷的炒貨店大門口必撐起來一口大鐵鍋,猛男在秋風送爽的初秋仍身穿薄衣,汗流浹背,抄起大鏟不斷煸炒,每一年一度的“糖炒栗子”剛開始應市了。

    因此借著熱乎勁,你半斤我一斤,滿大街全是一邊逛街購物,一邊手捧牛皮紙包裝袋啃著板栗的群眾,這已變成市井生活街邊一道美麗的景色線?,F如今伴隨著加熱爐的盛行,街道社區的治理,出現了很多專營店“糖炒栗子”的店面,盡管社會發展在發展,但我本來可以回味無窮遠去。接下來糖炒栗子加盟店就來給大家講講什么樣的栗子適合做糖炒板栗:

    板栗,別名栗子,毛栗。全球板栗的類型不過多,僅有十余種,做為關鍵種植品種,在我國的栗子、錐栗、茅栗為好。板栗的關鍵種植區在中國的遼寧省、北京市、河北省、山東省、河南省等地,僅河北省、北京市的板栗生產量就占全國性總產值的50%。板栗殼斗大,球型,外生刺,堅果2~三個,生在殼斗中。

    知名的種類有“良鄉栗子”,產自北京郊區房山區良鄉,其“薄皮、粒實、味甜、香糯、爽口”聞名中外。江蘇省的板栗也不缺好種類:邳縣栗子,以“沁色這樣、顆顆圓潤、味美甘甜、個大如拳”而譽滿全國,無錫惠山的“桂花樹栗”既甜又粘,吃時又有一種桂花樹香氣;長興生產的大暑紅”,瓜瓤極糯,美味可口,適合制糖炒栗子。

    栗樹一般每一年盛開,結果一次,九、十月份完善,初秋很多應市。其溫性,味甘平,健脾養胃健脾胃,補腎壯陽強筋壯骨。唐朝名中醫藥王孫思邈說,“栗,腎之果也,腎炎宜食之”,香滑板栗治腎衰竭。陶弘景《名醫別錄)載:“栗子益氣,厚腸胃,補腎氣。

    糖炒板栗

    鴻記板栗舉例說:“有人患腰腳弱,食栗數升,便能起行”?!幢静菥V目》記述:“許多人內寒,爆泄如注,食煨栗二三十枚頓愈”。由此表明古時候用栗看病已很廣泛,上至王公貴族,下到平民百姓,早已了解?,F代科學覺得,板栗含有的不飽和脂肪和多種營養元素,有抵抗血壓高、心肌梗塞、心肌梗塞等病癥的作用。因而老人吃栗子,也有延緩衰老、益壽延年的功效。但因為板栗生吃不容易消化吸收,熟菜又易滯氣,故一次不適合吃得過多,凡遇脾胃虛消化不良,濕熱甚至不適合服用。

    板栗的營養元素比較充裕。每100克板栗中含蛋白57克,人體脂肪2克,糖分40~45克,木薯淀粉25克。生粟子維他命的成分可達到40~60mg,熟板栗維他命的成分約25mg。板栗另帶有鈣、磷、鐵、鉀等礦物及胡羅卜素、B族維生素等多種多樣成份,其維生素b22的成分是稻米的4倍。鮮栗子含有的維他命C比番茄也要高,也是iPhone的十幾倍。稱其為千果王,不算過分。

    板栗食用方法多種多樣,無論生、熟菜之,還是用炒、爆、煮、蒸、燉、燜、燒、燴的烹飪方法烹調均可。因為其認可的飲食療法使用價值,還可制做保健品,如板栗糕、栗子羹等,還可生產加工成板栗水果罐頭,栗子粉等。更可以用其含有木薯淀粉的特性制做小點心特色小吃。如皇宮名食,慈禧鐘愛食的用板栗面主導做成的“栗面窩窩頭“。

    “糖炒栗子”是盡人皆知,每個人鐘愛的美味可口食品類?!胺渤蠢踝?,一定要歷經選揀,不然,小的熟透,大的必生;大的熟透,小的必焦。只能尺寸勻稱,才可以恰如其分”。除此之外,糖炒栗子要加麥芽糖放進小石子中不斷炮制而成的。炮制的熟度要適度,不管火力點、防火時間必須恰如其分,不可以炒出“爆栗”,方能維持栗的香滑原汁原味。

    將板栗去殼切瓣,放鍋中放水、鹽、麻椒、八角、八角茴香同煮制“五香栗子”;板栗與淮山藥造粒放糖和桂花樹適當,可做成香、甜、糯的“桂花樹金玉羹”。杭州市有一種地區特色小吃“桂花樹鮮栗羹”,是用鮮栗加桂花樹、蓮藕粉做成。東北地區有一種“高麗王朝栗糕”是用栗子粉、粘米粉加純蜂蜜和白砂糖翻拌,把它蒸成米發糕,切成片食之。


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