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    炒板栗加盟告訴你加糖的用處

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    炒板栗加盟告訴你加糖的用處

    發布日期:2020-09-10 作者: 點擊:

    很多人認為炒栗子時候放入糖是為了增加甜味,而且板栗本身就有甜度,加糖是為了讓糖炒板栗的表面通常顏色更深、更亮,這就有糖的貢獻,看上去也更有食欲。并且,糖自身具備一定粘性,放進鍋之后,能夠 黏掉炒砂損壞后的灰及其栗子外殼上的殘渣,使板栗表層更整潔。

    炒板栗加盟

    炒板栗加盟中心告訴你炒板栗加糖的用處:

    1、為栗子提色。加了糖之后,會讓炒成的栗子顏色更黃、更亮,那樣看上去更好看,能提升消費者的食欲。

    2、粘掉雜物。糖具備黏性,放進鍋中之后,粘附在炒砂上,能夠 粘掉炒砂損壞后的灰粉及板栗殼上的殘渣,然后與糖焦一起產生灰黑色的化學物質裹在炒砂上,而栗子卻分外的整潔。

    3、降低栗殼摩損。在煸炒全過程中,炒砂會對栗子外殼產生刮痕。放糖之后,炒砂外包囊一層糖焦,那樣就有效防止了對栗子外殼的刮傷。

    4、擴大栗砂磨擦。炒砂比栗子更沉,不加糖炒制時,栗子“浮”在炒砂表層。加了糖后能夠擴大沙子的滑動摩擦力,將栗子“淹”進炒砂中,使栗子受熱勻稱

    5、產生糖焦味。糖加溫后會產生一種糖焦味,與栗子的香氣混和在一起,能夠 傳出很遠。這類味道也會依附于到板栗殼上,這就是傳統式糖炒板栗的代表性味道,更容易引起消費者食欲。

    6、產生防護膜。因為糖炒后板栗殼上產生一層膜,緩解了板栗仁水分的揮發。因此 在常溫同等條件下,糖炒板栗閑置一段時間后,板栗仁比干炒板栗仁水分含量要高。而且儲存的時間要比干炒板栗儲存的時間更長,不易產生發霉。


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