炒板栗加盟告訴你加糖的用處

很多人認為炒栗子時候放入糖是為了增加甜味，而且板栗本身就有甜度，加糖是為了讓糖炒板栗的表面通常顏色更深、更亮，這就有糖的貢獻，看上去也更有食欲。并且，糖自身具備一定粘性，放進鍋之后，能夠 黏掉炒砂損壞后的灰及其栗子外殼上的殘渣，使板栗表層更整潔。

炒板栗加盟中心告訴你炒板栗加糖的用處：

1、為栗子提色。加了糖之后，會讓炒成的栗子顏色更黃、更亮，那樣看上去更好看，能提升消費者的食欲。

2、粘掉雜物。糖具備黏性，放進鍋中之后，粘附在炒砂上，能夠 粘掉炒砂損壞后的灰粉及板栗殼上的殘渣，然后與糖焦一起產生灰黑色的化學物質裹在炒砂上，而栗子卻分外的整潔。

3、降低栗殼摩損。在煸炒全過程中，炒砂會對栗子外殼產生刮痕。放糖之后，炒砂外包囊一層糖焦，那樣就有效防止了對栗子外殼的刮傷。

4、擴大栗砂磨擦。炒砂比栗子更沉，不加糖炒制時，栗子“浮”在炒砂表層。加了糖后能夠擴大沙子的滑動摩擦力，將栗子“淹”進炒砂中，使栗子受熱勻稱

5、產生糖焦味。糖加溫后會產生一種糖焦味，與栗子的香氣混和在一起，能夠 傳出很遠。這類味道也會依附于到板栗殼上，這就是傳統式糖炒板栗的代表性味道，更容易引起消費者食欲。

6、產生防護膜。因為糖炒后板栗殼上產生一層膜，緩解了板栗仁水分的揮發。因此 在常溫同等條件下，糖炒板栗閑置一段時間后，板栗仁比干炒板栗仁水分含量要高。而且儲存的時間要比干炒板栗儲存的時間更長，不易產生發霉。