蕓豆

白蕓豆，其生物學名稱為多花菜豆，因其多種顏色而得名。它屬于豆科、蝶形花科和菜豆屬。白蕓豆原產于美國的墨西哥和阿根廷，經過人工栽培和馴化，已適應寒冷、涼爽和濕潤的高原地區。種植面積大的國家有美洲的阿根廷、美國和墨西哥、歐洲的英國、亞洲的中國和日本等。引種栽培始于16世紀末的中國。中國的各個省區均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。

蕓豆營養成分豐富多彩。據板栗加盟店測，每豪克蕓豆含蛋白23.1克、人體脂肪1.3克、糖分56.9克、胡羅卜素0.24mg、鈣160mg、磷410mg、鐵7.3mg及豐富多彩的B族維他命，鮮豆還含豐富多彩的維他命C。蕓豆粒大圓潤、色澤細致，含有沙質，吃法多種多樣，可煮可燉，作豆餡、棗泥，做湯菜、燒肉、制水果罐頭或冷食、點心、甜品特色小吃等均適宜。